採択事例紹介

当社は、つくば市内に3店舗を展開する洋菓子店です。創業以来27年間、地域の新鮮な生産物を中心とする厳選素材を使ったケーキや生菓子・焼菓子等の商品を開発・提供し続け、各種SNSのフォロワー合計が3万人を超えるなど、多くの方からご支持を頂いています。

しかし、一昨年来のコロナ禍で、祝い事や外出自粛等の影響を受けて、贈答品・嗜好品である洋菓子の需要が激減。行列ができていた店舗は閑散とし、経営は大きな打撃を受けました。同時に素材を提供いただいている生産者も出荷量が減少し、苦境に立たされました。

しかし、この状況を再構築のチャンスと捉え、当社の強みである商品開発力と発信力を生かし、生産者と消費者が直接交流・販売できるマルシェ(フランスの"朝市")事業に進出する決断をしました。

地域の生産者と連携して新鮮な果物や生花・特産品を仕入れ、専門店が出店しているような売場を構築します。素材を生かした当社の洋菓子に加え、使い切れなかった食材も商品化。プロジェクターで商品の製造工程を流し、産地を実際に訪問しているかのような演出等を行い、食の楽しさと地域の魅力を体験できる場にします。

画像認識で素早い会計ができるAIレジを導入、サイトでの商品予約とも連動させて待ち時間を削減するなど、少ない接触での買い物を可能にします。他にも、フードロスを生まない仕入を実現する情報分析など、先端技術を活用して、人と環境に優しく、安心して来店でき、かつ収益率の高い店舗にします。

補助事業で店舗建設のための投資を行い、補助事業終了後5年目で新規事業の売上比率18.6%を計画しています。